韓国料理の調味料は代用できる？日本で買える材料で作る簡単アイデア7選 「韓国料理を作りたいのに、コチュジャンがない」 「レシピにダシダって書いてあるけど、近所のスーパーに売っていない」 そんな経験、ありませんか？ 私も韓国料理を家で作り始めた頃、調味料の名前で何度もつまずきました。 韓国味噌、韓国唐辛子、カナリエキス、ダシダ、オリゴ糖……。 レシピを見るたびに「これは全部そろえないと作れないの？」と不安になったものです。 でも実際に何度も作ってみると、韓国料理の調味料は日本で買える材料でもかなり代用できます。 完全に本場の味と同じではありません。 けれど、家庭で楽しむ韓国ごはんなら、味噌、しょうゆ、砂糖、ごま油、にんにく、豆板醤、鶏ガラスープの素などで十分おいしく作れます。 💡 韓国料理の調味料を代用する5つの考え方 韓国料理の調味料を代用する時に大切なのは、名前だけで考えないことです。 「コチュジャンがないから作れない」と思うより、辛み・甘み・コク・香りをどう補うかで考えると、かなり応用がききます。 1. 辛みだけでなく「甘み」と「コク」を意識する 韓国料理の味は、ただ辛いだけではありません。 コチュジャンには辛みだけでなく、甘みや発酵したような深いコクがあります。 そのため、豆板醤だけで代用すると、少ししょっぱく鋭い味になりやすいです。 私は最初、コチュジャンの代わりに豆板醤だけを入れて豚肉炒めを作りました。 すると、辛いのに何か物足りない味に。 そこで味噌と砂糖を少し足したら、一気に韓国風の甘辛い味に近づきました。 私の家では「豆板醤＋味噌＋砂糖＋ごま油」をコチュジャン風の簡単代用としてよく使います。 本格派ではないけれど、平日のごはんにはかなり頼れる組み合わせです。 2. 香りはごま油とにんにくで作る 韓国料理らしさを出したい時、ごま油とにんにくは本当に大事です。 もやしナムル、チヂミのタレ、キンパ、炒め物。 どれも最後にごま油を少し加えるだけで、ぐっと韓国ごはんらしくなります。 3. だし系調味料は日本の顆粒だしでも代用できる 韓国料理のレシピでよく見る「ダシダ」は、牛肉風味のだしとして使われることが多いです。 近所で手に入らない時は、鶏ガラスープの素、和風だし、コンソメを料理に合わせて使い分けると便利です。 スープなら鶏ガラスープの素、炒め物なら少量の和風だし、コクを足したい時はコンソメ。 完全に同じ味ではありませんが、家庭料理としては十分まとまります。 4. 辛さは後から調整する 韓国唐辛子がない場合、一味唐辛子や豆板醤で代用できます。 ただし、日本の一味唐辛子は少量でも辛く感じやすいので、最初から入れすぎないのがコツです。 家族で食べる場合は、鍋や炒め物を辛さ控えめに作り、大人だけ器で辛さを足すと失敗しにくいです。 5. 保存と使い切りも考える 韓国調味料をたくさん買っても、使い切れずに冷蔵庫で眠ってしまうことがあります。 代用調味料を上手に使えば、買いすぎを防ぎやすくなります。 調理済みのおかずや残った食品を保存する時は、清潔な容器に小分けして早めに冷ますことが大切です。 食品の扱いについては、厚生労働省の家庭でできる食中毒予防の6つのポイントも参考になります。 🍳 買いすぎ防止にも役立つ、冷蔵庫整理のヒント 農林水産省の食品ロスを減らすポイントを見る 📊 日本で買える調味料の代用アイデア7選 1. コチュジャンの代用 コチュジャンがない時は、味噌＋豆板醤＋砂糖＋ごま油で近い雰囲気を作れます。 目安は、味噌大さじ1、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ1、ごま油少々です。 … 더 읽기

韓国の家庭料理を日本の材料で簡単に！初心者でも作れる人気レシピ7選 「韓国料理を家で作ってみたいけれど、特別な材料が必要そう……」 そう思って、なかなか挑戦できない方も多いのではないでしょうか。 私も最初はまったく同じでした。 韓国ドラマを見ていると、キンパやチゲ、チヂミが本当においしそうに見えるんですよね。 でも、いざ作ろうとすると「韓国の春雨ってどこで買うの？」「本格キムチがないと無理？」と、買い物の時点で止まってしまいました。 けれど実際に作ってみると、韓国の家庭料理は日本のスーパーにある材料だけでもかなり楽しめます。 もやし、豆腐、卵、豚こま肉、にら、にんじん、きゅうり。 いつもの食材に、ごま油・にんにく・しょうゆ・コチュジャンを少し足すだけで、ぐっと韓国ごはんらしくなります。 💡 韓国の家庭料理を日本の材料で作る5つのコツ 韓国料理を家で続けるために大切なのは、最初から本格派を目指しすぎないことです。 韓国の家庭料理は、毎日食べるごはんです。 だからこそ、気軽で、冷蔵庫にあるもので作れるくらいがちょうどいいと私は感じています。 1. まずは「ごま油・にんにく・しょうゆ」で韓国っぽさを出す 韓国料理らしい香りを出したい時、まず頼れるのがごま油です。 もやしナムルも、卵焼きも、炒め物も、ごま油を使うだけで一気に雰囲気が変わります。 そこに、すりおろしにんにくとしょうゆを少し足すと、白ごはんに合う味になります。 コチュジャンがなくても、この3つだけで「韓国風」の味はかなり作れます。 私は最初、コチュジャンを入れれば全部韓国料理っぽくなると思っていました。 でも実際は、ごま油の香りを上手に使うほうが、家族にも食べやすくてリピート率が高かったです。 2. 辛さは後から足す 家族で食べる場合、最初から辛くしすぎると失敗しやすいです。 特にお子さんや辛いものが苦手な方がいる家庭では、ベースは甘辛・しょうゆ味にして、食べる時にコチュジャンや粉唐辛子を足すのがおすすめです。 私の家では、スンドゥブ風スープも最初は辛さ控えめで作ります。 大人だけ、器に取り分けてからラー油やコチュジャンを追加します。 これだけで、同じ鍋でも家族全員が食べやすくなりました。 3. 日本のスーパー食材に置き換える 韓国料理の材料は、必ずしも韓国食材店でそろえる必要はありません。 たとえば、韓国春雨がない時は普通の春雨でチャプチェ風にできます。 えごまの葉がない時は大葉で代用できます。 韓国のりがない時は、焼きのりにごま油と塩を少し足しても雰囲気が出ます。 4. 作り置きできる副菜を1品入れる 韓国の家庭料理は、メイン料理だけでなく副菜があると満足度が上がります。 もやしナムル、にんじんナムル、きゅうりの韓国風和え物などは、10分ほどで作れて便利です。 冷蔵保存をする場合は、食品衛生の基本も大切です。 冷蔵や冷凍が必要な食品は早めに冷蔵庫へ入れること、冷蔵庫を詰め込みすぎないことなどは、厚生労働省の家庭での食中毒予防でも紹介されています。 5. 完璧な本場の味より「また作れる味」を目指す 韓国料理を続けるコツは、無理をしないことです。 本格的な味を目指すのも楽しいですが、毎日のごはんにするなら「家にある材料で、また作れる味」がいちばん強いです。 🍳 食材をムダにせず、韓国ごはんをもっと気軽に 農林水産省の食品ロスを減らす冷蔵庫整理術を見る 📊 初心者でも作りやすい韓国家庭料理7選 ここからは、日本の材料で作りやすい韓国の家庭料理を紹介します。 どれも、私が実際に家で何度も作っているものです。 1. もやしナムル まず最初におすすめしたいのが、もやしナムルです。 … 더 읽기

「平日のごはん作り、正直しんどい……」と思う日ってありますよね。 私も仕事が立て込む週は、夕方になると冷蔵庫の前でぼーっと立ち尽くしていました。 そんな時に本当に助けられたのが、韓国料理の作り置きおかずです。 ナムルやキムチ風おかず、チャプチェのような韓国常備菜は、味がしっかりしているので白ごはんに合います。 しかも、少ない材料でも満足感が出やすいのがうれしいところ。 💡 韓国料理の作り置きおかずを選ぶ5つの基準 韓国料理の作り置きと聞くと、「辛そう」「材料が特別そう」「手間がかかりそう」と感じる方も多いかもしれません。 でも、実際に家で続けやすい韓国おかずは、意外とシンプルです。 1. 冷めてもおいしいこと 作り置きおかずで一番大事なのは、冷めても味がぼやけないことです。 ナムルや甘辛炒めは、冷蔵庫で少し寝かせると味がなじみます。 お弁当に入れてもおいしいので、朝の自分を助けてくれます。 2. 材料が日本のスーパーで買えること 私が最初に韓国料理を作り置きしようとした時、韓国食材をそろえようとして挫折しました。 でも今は、もやし、にんじん、きゅうり、豚こま肉、豆腐、卵などで十分です。 コチュジャンやごま油があれば、かなり韓国っぽい味になります。 3. 辛さを調整できること 家族で食べるなら、辛さの調整はかなり大切です。 最初から唐辛子を多く入れず、食べる時に追いコチュジャンや粉唐辛子を足すほうが失敗しにくいです。 私の家では、子ども用にはごま油としょうゆベース、大人用には後からコチュジャンを足す方式にしています。 これだけで「辛いから食べられない問題」がかなり減りました。 4. 3日以内に食べ切りやすいこと 作り置きは便利ですが、作りすぎると逆にプレッシャーになります。 私は一度、ナムルを大量に作りすぎて、3日目には完全に飽きてしまいました。 今は「2〜3回で食べ切れる量」を基本にしています。 保存の考え方は自己流だけでなく、食品衛生の基本も大切です。 厚生労働省の情報では、冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下を目安にすることが紹介されています。 詳しくは本文中の参考リンクとして、厚生労働省の家庭でできる食中毒予防の6つのポイントも確認しておくと安心です。 5. アレンジしやすいこと 韓国作り置きおかずは、単品で食べるだけではありません。 ごはんにのせればビビンバ風、卵で包めばオムレツ風、うどんにのせれば韓国風まぜ麺になります。 1品作るだけで、食べ方が広がるのが魅力です。 🍳 冷蔵庫整理と食品ロス対策も一緒にチェック 農林水産省の食品ロス削減ヒントを見る 📊 初心者でも作りやすい韓国常備菜7選 ここからは、私が実際に何度も作っている韓国料理の作り置きおかずを紹介します。 どれも日本の家庭で作りやすいものを選びました。 1. もやしナムル もやしナムルは、韓国料理の作り置き初心者さんに一番おすすめです。 もやしをさっとゆでて、ごま油、塩、すりごま、少しのにんにくで和えるだけ。 価格も安く、あと一品ほしい時にとても便利です。 私は水っぽくなるのが苦手なので、ゆでた後にキッチンペーパーで軽く水気を取ります。 このひと手間で、味がぼやけにくくなります。 2. にんじんナムル にんじんナムルは、彩り担当としてかなり優秀です。 … 더 읽기